SURLÌ VITIS è un preparato enologico a base di polisaccaridi vegetali e tannini di buccia d'uva bianca, studiato per migliorare struttura, equilibrio gustativo e stabilità colloidale dei vini pronti all'imbottigliamento.

• Confezione da 1 Kg.
• Polisaccaridi di origine vegetale (E414).
• Tannini di buccia d'uva bianca.
• Microgranuli completamente solubili in acqua e vino.
• Completamente microfiltrabile.
• Migliora morbidezza, volume e struttura.
• Riduce la percezione di acidità e amaro.
• Aumenta il potere antiossidante e antiradicalico.
• Ideale per vini bianchi, rossi e rosati.
• Adatto ai vini pronti per l'imbottigliamento.
• Dosaggio vini rossi: 4–20 g/hl.
• Dosaggio vini bianchi e rosati: 2–10 g/hl.
• Conforme al Reg. (CE) n. 606/2009.

FAQ

Qual è la funzione principale di SURLÌ VITIS durante l'affinamento del vino?

SURLÌ VITIS è stato sviluppato per migliorare la qualità organolettica e la struttura colloidale dei vini nelle fasi finali della produzione. I polisaccaridi vegetali interagiscono con i composti naturalmente presenti nel vino formando complessi stabili che aumentano la sensazione di volume e morbidezza al palato. Parallelamente, i tannini di buccia d'uva bianca contribuiscono alla protezione antiossidante del vino, migliorandone l'equilibrio gustativo e la stabilità durante la conservazione e la commercializzazione.

Su quali tipologie di vino è consigliato utilizzare SURLÌ VITIS?

Il prodotto può essere impiegato su vini bianchi, rossi e rosati che risultano già proteicamente stabili, perfettamente limpidi e pronti per l'imbottigliamento. Nei vini rossi incrementa la rotondità e la percezione di dolcezza, caratteristica particolarmente apprezzata nei mercati internazionali. Nei vini bianchi e rosati migliora la morbidezza, riduce le sensazioni amare e contribuisce a rendere il sorso più equilibrato e piacevole.

Quali benefici offre dal punto di vista sensoriale?

L'aggiunta di SURLÌ VITIS determina un aumento della sensazione di corpo, volume e struttura senza alterare l'identità del vino. L'effetto dei polisaccaridi rende il gusto più morbido e armonioso, attenuando le sensazioni di acidità aggressiva e di amaro. Nei vini appena imbottigliati contribuisce inoltre a ridurre la percezione dell'anidride solforosa, migliorando la piacevolezza olfattiva e gustativa già nei primi mesi di conservazione.

Quando è consigliabile effettuare il trattamento con SURLÌ VITIS?

Il momento ideale di utilizzo è immediatamente prima dell'imbottigliamento. Nei vini bianchi e rosati è generalmente consigliato aggiungere il prodotto subito prima della microfiltrazione, mentre nei vini rossi è preferibile attendere circa 24-48 ore dopo l'aggiunta prima di procedere alla microfiltrazione. Prima dell'impiego su larga scala è sempre opportuno effettuare prove preliminari di laboratorio per definire il dosaggio ottimale e verificare l'indice di filtrabilità.

Come si prepara correttamente SURLÌ VITIS per l'aggiunta al vino?

Il prodotto deve essere sciolto nel vino in rapporto 1:10 sotto agitazione continua, evitando la formazione di grumi. La soluzione ottenuta va distribuita uniformemente nella massa durante un rimontaggio al chiuso, preferibilmente utilizzando un tubo Venturi per favorire una perfetta dispersione. Grazie alla completa solubilità e alla microfiltrabilità del preparato, non sono normalmente necessari ulteriori interventi di chiarifica o filtrazione dopo il trattamento.