Lievito Enoferm A è un lievito secco attivo selezionato appartenente alla specie Saccharomyces cerevisiae, progettato per garantire fermentazioni regolari e affidabili nella produzione di qualsiasi tipologia di vino.

• Confezione da 100 g.
• Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae.
• Adatto a tutti i vini di qualità.
• Elevata attività fermentativa.
• Favorisce un rapido avvio della fermentazione.
• Dosaggio consigliato: 20 g/hl.
• Una confezione tratta fino a circa 500 litri di mosto.
• Reidratazione in acqua e mosto fino a 40°C.
• Tempo di reidratazione: 10–15 minuti.
• Conservare in luogo fresco con temperatura massima di 20°C.
• Dopo l'apertura conservare in frigorifero.
• Consumare entro 15–20 giorni dall'apertura.

FAQ

Per quali tipologie di vino è indicato Enoferm A?

Enoferm A è un lievito selezionato estremamente versatile, sviluppato per la produzione di tutti i vini di qualità. Può essere impiegato nella vinificazione di uve bianche, rosse e rosate, offrendo fermentazioni regolari e affidabili in numerose condizioni operative. La sua elevata attività fermentativa permette di ottenere una trasformazione efficace degli zuccheri, favorendo la produzione di vini equilibrati e con caratteristiche qualitative costanti.

Quali sono i vantaggi di un lievito ad alta attività fermentativa?

Un lievito con elevata attività fermentativa consente di avviare rapidamente la fermentazione alcolica, riducendo il tempo durante il quale il mosto rimane esposto allo sviluppo di microrganismi indesiderati. Questo migliora la sicurezza microbiologica della vinificazione, limita il rischio di fermentazioni lente o bloccate e favorisce una gestione più controllata dell'intero processo produttivo.

Come deve essere preparato il lievito prima dell'inoculo?

Per una corretta attivazione è consigliabile sciogliere il lievito in una miscela composta da acqua e mosto pari a 5-10 volte il suo peso, mantenendo una temperatura massima di 40°C. Dopo circa 10-15 minuti di reidratazione è opportuno agitare accuratamente la sospensione prima di distribuirla nel mosto, così da favorire un inoculo uniforme e una rapida ripresa dell'attività fermentativa.

Qual è il dosaggio consigliato durante la vinificazione?

Il dosaggio standard è di 20 grammi ogni 100 litri di mosto, corrispondente a 20 g/hl. Con questa quantità la confezione da 100 grammi permette di trattare fino a circa 500 litri di mosto. L'enologo può eventualmente modificare il dosaggio in funzione della tipologia di uva, delle condizioni della vendemmia e degli obiettivi tecnologici della fermentazione.

Come conservare correttamente Enoferm A?

Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto con temperatura non superiore a 20°C. Dopo l'apertura è consigliabile richiudere accuratamente la confezione, conservarla in frigorifero e consumare il contenuto entro 15-20 giorni. Una corretta conservazione preserva la vitalità del lievito e garantisce prestazioni fermentative ottimali al momento dell'utilizzo.