SUPERSOLFOSOL® è una soluzione acquosa di bisolfito d'ammonio che apporta contemporaneamente anidride solforosa e azoto ammoniacale durante la fermentazione dei mosti, migliorando il controllo microbiologico e favorendo una corretta nutrizione dei lieviti.

• Confezione da 25 Kg.
• Soluzione acquosa di bisolfito d'ammonio al 49% (P/P).
• 400 g/L di anidride solforosa (SO₂).
• 113 g/L di azoto ammoniacale (NH₃).
• Apporta contemporaneamente SO₂ e APA.
• Favorisce fermentazioni complete e regolari.
• Protegge il mosto dall'ossidazione.
• Limita lo sviluppo della microflora indesiderata.
• 10 ml/hl apportano circa 4 g/hl di SO₂ e circa 11 mg/L di APA.
• Dose consigliata: 10–30 ml/hl.
• Conforme al Codex Œnologique International.
• Prodotto conforme al Reg. (CE) n. 606/2009.

FAQ

Che cos'è SUPERSOLFOSOL® e perché viene utilizzato durante la fermentazione dei mosti?

SUPERSOLFOSOL® è una soluzione acquosa di bisolfito d'ammonio sviluppata per consentire l'aggiunta contemporanea di anidride solforosa e azoto prontamente assimilabile fin dalle prime fasi della fermentazione. Questa caratteristica permette di proteggere il mosto dai fenomeni ossidativi e dalla proliferazione della microflora indesiderata, garantendo nello stesso tempo ai lieviti il nutrimento necessario per svolgere una fermentazione regolare. L'impiego del prodotto semplifica le operazioni di cantina, migliora il controllo del processo fermentativo e contribuisce a ottenere vini più stabili e qualitativamente superiori.

Quali benefici offre l'apporto simultaneo di SO₂ e azoto ammoniacale?

L'anidride solforosa protegge il mosto dall'ossidazione e limita lo sviluppo dei microrganismi indesiderati, mentre l'azoto ammoniacale rappresenta una delle fonti di nutrimento più rapidamente assimilabili dai lieviti enologici. L'utilizzo contemporaneo delle due sostanze permette di creare condizioni ottimali per l'avvio della fermentazione, favorendo una crescita equilibrata dei lieviti selezionati e riducendo il rischio di fermentazioni lente, irregolari o bloccate. Questa combinazione rende SUPERSOLFOSOL® una soluzione particolarmente efficace nelle moderne tecniche di vinificazione.

Perché l'Azoto Prontamente Assimilabile (APA) è così importante?

L'APA rappresenta uno dei principali parametri che influenzano il corretto svolgimento della fermentazione alcolica. Una disponibilità insufficiente di azoto può rallentare l'attività dei lieviti e favorire la produzione di composti indesiderati. Grazie ai suoi 113 g/L di azoto ammoniacale, SUPERSOLFOSOL® contribuisce a fornire ai lieviti una fonte nutritiva immediatamente disponibile, sostenendo il metabolismo fermentativo e favorendo una trasformazione completa degli zuccheri con maggiore regolarità e sicurezza.

Come si utilizza SUPERSOLFOSOL® e quali dosi sono consigliate?

Il prodotto viene impiegato tal quale direttamente all'ammostamento, preferibilmente mediante un dosatore in linea che ne assicuri una distribuzione omogenea nella massa. Le dosi normalmente consigliate sono comprese tra 10 e 30 ml/hl, in funzione dello stato sanitario delle uve e delle esigenze della fermentazione. Indicativamente, ogni 10 ml/hl apportano circa 4 g/hl di anidride solforosa e circa 11 mg/L di Azoto Prontamente Assimilabile. È buona norma verificare sempre il contenuto di APA del mosto per adattare correttamente il dosaggio.

Quali sono i limiti previsti dalla normativa europea per questo prodotto?

Il Regolamento (CE) n. 606/2009 consente l'utilizzo del bisolfito di ammonio esclusivamente durante la fermentazione dei mosti e stabilisce un limite massimo di impiego pari a 0,2 g/L di principio attivo, equivalente a circa 30 ml/hl di SUPERSOLFOSOL®. Il prodotto è inoltre conforme ai requisiti del Codex Œnologique International, offrendo elevate garanzie qualitative e piena conformità alle disposizioni europee per l'impiego professionale nel settore enologico.