SUPERSOLFOSOL® è una soluzione acquosa di bisolfito d'ammonio che apporta simultaneamente anidride solforosa e azoto ammoniacale durante la fermentazione dei mosti. Facilita la gestione della fermentazione migliorando la protezione microbiologica e l'apporto di APA ai lieviti.

• Confezione da 1000 Kg.
• Soluzione acquosa di bisolfito d'ammonio al 49% (P/P).
• 400 g/L di anidride solforosa (SO₂).
• 113 g/L di azoto ammoniacale (NH₃).
• Apporta contemporaneamente SO₂ e APA.
• Favorisce il corretto sviluppo della fermentazione alcolica.
• Protegge il mosto dall'ossidazione e dalla flora microbica indesiderata.
• 10 ml/hl apportano circa 4 g/hl di SO₂ e 11 mg/L di APA.
• Dose indicativa: 10–30 ml/hl.
• Utilizzabile esclusivamente durante la fermentazione.
• Conforme al Codex Œnologique International.
• Prodotto conforme al Reg. (CE) n. 606/2009.

FAQ

Che cos'è SUPERSOLFOSOL® e quali vantaggi offre durante la fermentazione?

SUPERSOLFOSOL® è una soluzione acquosa di bisolfito d'ammonio sviluppata per consentire, con un'unica aggiunta, l'apporto simultaneo di anidride solforosa e azoto ammoniacale al mosto. Questa duplice funzione permette di proteggere il mosto dai fenomeni ossidativi e dalla proliferazione dei microrganismi indesiderati, fornendo nello stesso tempo ai lieviti una fonte di azoto prontamente assimilabile. L'utilizzo del prodotto semplifica la gestione della fermentazione, migliora il controllo del processo e contribuisce a ottenere fermentazioni più regolari, riducendo il rischio di rallentamenti o arresti fermentativi.

Perché l'azoto ammoniacale è importante per i lieviti?

L'azoto prontamente assimilabile (APA) rappresenta uno dei principali nutrienti necessari alla crescita e all'attività metabolica dei lieviti enologici. La frazione ammoniacale contenuta in SUPERSOLFOSOL® è immediatamente disponibile e facilmente assimilabile, favorendo una rapida moltiplicazione cellulare e uno svolgimento più efficiente della fermentazione alcolica. Un adeguato livello di APA contribuisce inoltre a limitare la produzione di composti indesiderati, migliorando la qualità aromatica del vino e riducendo il rischio di fermentazioni incomplete.

Quale funzione svolge l'anidride solforosa contenuta nel prodotto?

L'anidride solforosa esercita un'importante azione antiossidante e antimicrobica fin dalle prime fasi della vinificazione. Protegge il mosto dall'ossidazione dei composti fenolici, preserva gli aromi varietali e limita lo sviluppo della flora microbica indesiderata che potrebbe compromettere la qualità del vino. L'apporto contemporaneo di SO₂ e azoto rende SUPERSOLFOSOL® particolarmente pratico nelle operazioni di ammostamento, permettendo di ottimizzare la gestione tecnica della fermentazione con un unico trattamento.

Come si utilizza SUPERSOLFOSOL® e quali dosaggi sono consigliati?

Il prodotto viene impiegato tal quale direttamente all'ammostamento, preferibilmente mediante un dosatore in linea che garantisca una distribuzione uniforme nella massa. La dose indicativa varia generalmente da 10 a 30 ml/hl in funzione dello stato sanitario delle uve e delle esigenze tecnologiche della cantina. Indicativamente, 10 ml/hl apportano circa 4 g/hl di anidride solforosa e circa 11 mg/L di azoto prontamente assimilabile. È sempre consigliabile definire il dosaggio sulla base delle analisi del mosto e del piano di vinificazione.

Quali limiti di utilizzo prevede la normativa europea?

L'impiego del bisolfito di ammonio è disciplinato dal Regolamento (CE) n. 606/2009, che ne consente l'utilizzo esclusivamente durante la fermentazione dei mosti. Il limite massimo autorizzato è pari a 0,2 g/L di bisolfito di ammonio, corrispondente indicativamente a 30 ml/hl di SUPERSOLFOSOL®. Il prodotto è inoltre conforme ai requisiti del Codex Œnologique International, garantendo elevati standard qualitativi e piena idoneità all'impiego professionale nel settore enologico.