ENARTIS TAN TOTAL FRUITY è una miscela di tannini condensati estratti da legni di specie fruttifere a bacca rossa e da buccia d'uva bianca fresca. Progettato per l'affinamento e il pre-imbottigliamento dei vini rossi e rosati, aumenta la protezione antiossidante, valorizza gli aromi di frutta rossa e migliora struttura e morbidezza.

• Confezione da 1 Kg.
• Miscela di tannini condensati ad elevata attività antiossidante.
• Estratti da legni di specie fruttifere a bacca rossa e da buccia d'uva bianca fresca.
• Ricco di terpeni, nor-isoprenoidi e polisaccaridi naturali.
• Esalta gli aromi di amarena, ciliegia e frutti rossi.
• Migliora struttura, morbidezza e volume gustativo.
• Aumenta la stabilità del colore e il potenziale di affinamento.
• Contribuisce ad attenuare note ossidate e di frutta surmatura.
• Ideale in affinamento e prima dell'imbottigliamento.
• Dose consigliata: 2–20 g/hl in affinamento; 0,5–5 g/hl in pre-imbottigliamento.
• Conforme al Regolamento (CE) n. 606/2009.

FAQ

Che cos'è ENARTIS TAN TOTAL FRUITY e quali vantaggi offre durante l'affinamento dei vini rossi?

ENARTIS TAN TOTAL FRUITY è un tannino enologico ottenuto da una miscela di tannini condensati estratti da legni di specie fruttifere a bacca rossa e da buccia d'uva bianca fresca. Grazie a uno speciale processo di estrazione ed essiccamento a bassa temperatura, conserva numerose sostanze aromatiche naturalmente presenti nella materia prima insieme ai polifenoli e ai polisaccaridi. Durante l'affinamento protegge il vino dall'ossidazione, migliora la struttura e contribuisce ad arricchire il bouquet con intense note di frutta rossa. È particolarmente indicato per vini che necessitano di maggiore espressività aromatica senza alterare l'equilibrio gustativo o coprire le caratteristiche varietali del vitigno.

Come riesce a intensificare gli aromi di amarena, ciliegia e frutti rossi?

La formulazione conserva terpeni, nor-isoprenoidi e altre sostanze aromatiche naturali normalmente presenti nel legno grazie a un processo produttivo che evita l'ossidazione delle componenti più delicate. Una volta aggiunti al vino, questi composti si integrano con il patrimonio aromatico già esistente, aumentando la percezione di amarena, ciliegia, piccoli frutti rossi e altre sfumature fruttate. L'effetto è particolarmente evidente durante l'affinamento e può contribuire a restituire freschezza aromatica anche a vini che mostrano leggere note evolutive o un principio di perdita dell'intensità olfattiva.

Qual è il ruolo dei polisaccaridi presenti nella miscela?

I polisaccaridi estratti dal legno rappresentano un importante complemento alla componente tannica. Essi contribuiscono ad aumentare la sensazione di volume, rotondità e morbidezza al palato, attenuando eventuali percezioni di astringenza e rendendo il vino più equilibrato. L'interazione tra polisaccaridi e tannini favorisce inoltre una migliore integrazione della struttura fenolica, consentendo di ottenere vini caratterizzati da maggiore armonia gustativa e da una piacevole sensazione di dolcezza senza modificare il contenuto zuccherino reale.

Quando è consigliabile utilizzare ENARTIS TAN TOTAL FRUITY?

Il prodotto può essere impiegato sia nelle prime fasi dell'affinamento sia immediatamente prima dell'imbottigliamento. Durante l'affinamento aumenta il potenziale evolutivo del vino, rafforza la protezione antiossidante, migliora la stabilità del colore ed esalta progressivamente le note di frutta rossa. In prossimità dell'imbottigliamento rappresenta invece una soluzione efficace per ravvivare aromi e gusto, incrementando contemporaneamente l'efficacia protettiva dell'anidride solforosa. Quando utilizzato poco prima della filtrazione è consigliabile verificare preventivamente la stabilità colloidale e la filtrabilità del vino mediante prove di laboratorio.

Come si utilizza ENARTIS TAN TOTAL FRUITY e quali sono i dosaggi raccomandati?

Prima dell'aggiunta il prodotto deve essere sciolto in circa dieci parti di acqua oppure di vino, mantenendo la soluzione costantemente in agitazione fino alla completa dispersione. Successivamente viene distribuito nella massa durante un rimontaggio, preferibilmente utilizzando un tubo Venturi per garantire una perfetta omogeneizzazione. I dosaggi consigliati sono compresi tra 2 e 20 g/hl durante l'affinamento e tra 0,5 e 5 g/hl nelle applicazioni pre-imbottigliamento. Per ottenere il miglior risultato è consigliabile eseguire prove preliminari di laboratorio così da definire il dosaggio ideale in funzione della tipologia di vino, dell'intensità aromatica desiderata e del programma di affinamento previsto.