UNICO-3 è una miscela professionale di tannini gallici, ellagici e condensati studiata specificamente per l'affinamento dei vini bianchi. Si presenta come una polvere beige chiaro dal delicato profilo aromatico con leggere note floreali, di camomilla, tè e sfumature balsamiche. Grazie alla particolare composizione esercita una spiccata azione protettiva contro l'ossidazione, preservando freschezza, eleganza aromatica e complessità del vino durante l'affinamento e la conservazione.

Può essere utilizzato sia durante l'affinamento sia nelle fasi precedenti all'imbottigliamento per incrementare la complessità olfattiva e prolungare la stabilità aromatica del vino. Prima dell'utilizzo è consigliabile effettuare prove preliminari di laboratorio per individuare il dosaggio ideale e verificare l'eventuale impatto sulla filtrabilità e sulla stabilità colloidale del prodotto.

• Confezione da 250 grammi.
• Miscela di tannini gallici, ellagici e condensati.
• Estratto da legni di piante officinali.
• Specifico per vini bianchi.
• Aumenta intensità e complessità aromatica.
• Protegge il vino dall'ossidazione.
• Contribuisce ad aumentare la shelf life.
• Ideale durante affinamento e pre-imbottigliamento.
• Dosaggio consigliato: 1–10 g/hl.
• Conforme al Regolamento (CE) n. 606/2009.

FAQ

Che cos'è UNICO-3 e quale funzione svolge durante l'affinamento dei vini bianchi?

UNICO-3 è un tannino enologico di nuova generazione composto da una miscela accuratamente selezionata di tannini gallici, ellagici e condensati estratti da legni di piante officinali. La sua formulazione è stata sviluppata specificamente per valorizzare il profilo aromatico dei vini bianchi, incrementandone intensità, eleganza e complessità. Durante l'affinamento esercita una duplice funzione: da un lato protegge il vino dai processi ossidativi responsabili della perdita di freschezza e aromaticità, dall'altro favorisce una migliore espressione delle componenti floreali e fruttate. Questo permette di ottenere vini più equilibrati, persistenti e piacevoli sia al naso sia al palato. Il prodotto risulta particolarmente efficace nelle produzioni che richiedono elevata qualità aromatica e una lunga conservazione, contribuendo ad aumentare la durata commerciale senza compromettere l'identità varietale del vino.

Perché UNICO-3 migliora la complessità aromatica dei vini bianchi?

La particolare combinazione di tannini presenti nella formulazione agisce sul patrimonio aromatico del vino favorendo una migliore espressione delle molecole odorose già presenti naturalmente. Piuttosto che introdurre aromi estranei, UNICO-3 valorizza quelli esistenti, rendendo il bouquet più ampio, elegante e persistente. Le note floreali, agrumate e fruttate risultano generalmente più definite e armoniche, mentre la struttura aromatica acquista profondità e continuità nel tempo. Questo effetto è particolarmente apprezzato nei vini bianchi destinati a permanere sugli scaffali per lunghi periodi oppure in quelli che tendono fisiologicamente a perdere intensità aromatica pochi mesi dopo l'imbottigliamento. Il risultato finale è un vino più complesso, moderno e stabile sotto il profilo sensoriale.

In che modo UNICO-3 protegge il vino dall'ossidazione?

Uno dei principali punti di forza di UNICO-3 è il suo elevato potere tampone nei confronti del potenziale di ossidoriduzione del vino. Questa caratteristica permette di limitare l'azione dell'ossigeno, rallentando i fenomeni ossidativi responsabili della perdita di freschezza, dell'imbrunimento del colore e del decadimento aromatico. La protezione risulta particolarmente utile nei vini bianchi, generalmente più sensibili all'ossidazione rispetto ai rossi. Riducendo la velocità con cui il vino evolve negativamente, il prodotto contribuisce a mantenere più a lungo le caratteristiche organolettiche desiderate, migliorando la shelf life e consentendo al consumatore di apprezzare un vino con aromi più vivi e una maggiore pulizia gustativa anche dopo lunghi periodi di conservazione.

Quando è consigliabile aggiungere UNICO-3 durante la lavorazione del vino?

UNICO-3 può essere impiegato sia durante la fase di affinamento sia poco prima dell'imbottigliamento, a seconda dell'obiettivo enologico. Durante l'affinamento aiuta il vino a sviluppare un profilo aromatico più complesso e protetto nel tempo. Se aggiunto nelle fasi immediatamente precedenti all'imbottigliamento, permette invece di incrementare freschezza, eleganza olfattiva e stabilità aromatica del prodotto finito. Prima di effettuare il trattamento è comunque consigliabile realizzare prove di laboratorio su piccoli campioni, così da definire il dosaggio ideale in funzione dello stile del vino e verificare eventuali effetti sulla filtrabilità, sulla stabilità proteica e sulla stabilità colloidale, ottenendo così risultati perfettamente controllati.

Come si utilizza correttamente UNICO-3 per ottenere il massimo risultato?

Per un utilizzo corretto il prodotto deve essere preventivamente sciolto in cinque-dieci parti di acqua oppure di vino, mantenendo la soluzione in costante agitazione fino alla completa dispersione della polvere. Successivamente viene aggiunto alla massa durante il rimontaggio mediante pompa dosatrice o tubo Venturi, così da garantire una distribuzione uniforme. Il dosaggio consigliato varia generalmente da 1 a 10 grammi per ettolitro, ma deve essere sempre definito attraverso prove preliminari in laboratorio, poiché ogni vino possiede caratteristiche proprie. Una corretta applicazione consente di ottenere il massimo beneficio in termini di protezione antiossidante, valorizzazione aromatica e incremento della longevità commerciale del vino, mantenendo inalterata la sua identità enologica.