ACIDO TARTARICO è un correttore di acidità costituito da acido L(+)-tartarico puro di origine agricola (E334). Si presenta come polvere cristallina bianca o cristalli traslucidi facilmente solubili e viene impiegato per aumentare l'acidità totale di mosti e vini, contribuendo a migliorarne equilibrio, freschezza e conservabilità.

Può essere utilizzato durante la lavorazione dei mosti, nei mosti parzialmente fermentati, nei vini in fermentazione e nei vini finiti nel rispetto delle dosi previste dalla normativa comunitaria. La sua elevata qualità garantisce risultati affidabili nelle operazioni di acidificazione professionale, preservando le caratteristiche sensoriali del vino.

• Confezione da 1 Kg.
• Acido L(+)-tartarico E334 di origine agricola.
• Per l'acidificazione di mosti e vini.
• Migliora equilibrio acido e freschezza.
• Favorisce la stabilità microbiologica.
• Aiuta a preservare il profilo aromatico.
• Facile da dosare e utilizzare.
• Utilizzabile secondo i limiti di legge.
• Conforme al Codex Œnologique International.
• Conforme ai Regolamenti (CE) 479/2008 e 606/2009.

FAQ

Perché utilizzare l'acido tartarico durante la vinificazione?

L'acido tartarico è il principale acidificante impiegato in enologia per correggere vini e mosti che presentano un'acidità insufficiente. Un corretto equilibrio acido valorizza la freschezza del vino, migliora la percezione aromatica, aumenta la stabilità microbiologica e contribuisce alla conservazione del prodotto nel tempo. L'intervento permette inoltre di ottenere vini più armoniosi e con una migliore capacità di evoluzione durante l'affinamento.

Quando è consigliabile effettuare l'acidificazione del mosto o del vino?

L'acidificazione viene generalmente eseguita quando le uve raggiungono una maturazione molto elevata oppure nelle annate particolarmente calde, situazioni nelle quali l'acidità naturale tende a diminuire. Il trattamento può essere effettuato sia sui mosti sia sui vini, seguendo le prescrizioni della normativa vigente e dopo aver valutato attentamente i parametri analitici mediante controlli di laboratorio.

L'acido tartarico modifica gli aromi del vino?

Se utilizzato nelle dosi corrette, l'acido tartarico non altera il profilo aromatico del vino ma contribuisce a valorizzarlo. Una corretta acidità rende infatti il bouquet più vivo, aumenta la sensazione di freschezza e migliora l'equilibrio gustativo complessivo. È fondamentale effettuare un dosaggio preciso per ottenere il risultato desiderato senza creare squilibri organolettici.

Come si utilizza correttamente l'acido tartarico?

Il prodotto viene aggiunto direttamente al mosto o al vino durante una fase di agitazione, così da favorire una dissoluzione rapida e uniforme. Il dosaggio deve essere stabilito in funzione delle analisi chimiche e nel rispetto dei limiti previsti dalla normativa europea. Una distribuzione omogenea garantisce un trattamento efficace e risultati costanti durante tutto il processo produttivo.

Quali vantaggi offre la confezione da 1 Kg?

La confezione da 1 Kg è particolarmente indicata per piccole cantine, produttori artigianali, laboratori enologici e per chi effettua correzioni dell'acidità su volumi contenuti di mosto o vino. Consente un dosaggio preciso, riduce gli sprechi e permette di avere sempre a disposizione un acidificante professionale di elevata purezza per interventi mirati durante la vinificazione.