Bicarbonato di Potassio è un sale enologico costituito da potassio bicarbonato (E501 ii) con purezza superiore al 99%. Si presenta sotto forma di cristalli incolori, inodori e stabili all'aria, facilmente distribuibili direttamente nella massa da trattare. Il prodotto è destinato alla riduzione controllata dell'acidità totale di mosti e vini, contribuendo al raggiungimento del corretto equilibrio organolettico.

Il dosaggio deve essere definito in funzione delle caratteristiche del prodotto da trattare e delle analisi di laboratorio. L'aggiunta avviene direttamente nel mosto o nel vino sotto leggera agitazione, garantendo una distribuzione uniforme e un'efficace azione disacidificante nel pieno rispetto della normativa comunitaria.

• Confezione professionale da 25 Kg.
• Potassio bicarbonato E501 (ii).
• Purezza superiore al 99%.
• Per la disacidificazione di mosti e vini.
• Riduce l'acidità totale in modo controllato.
• Cristalli incolori, inodori e stabili.
• Facile applicazione direttamente nella massa.
• Idoneo per utilizzo professionale in cantina.
• Conforme al Codex Œnologique International.
• Conforme ai Regolamenti (CE) 479/2008 e 606/2009.

FAQ

A cosa serve il bicarbonato di potassio in enologia?

Il bicarbonato di potassio viene utilizzato per diminuire l'acidità totale di mosti e vini quando questa risulta eccessivamente elevata. L'intervento consente di riequilibrare il profilo gustativo del vino, riducendo l'eccessiva sensazione acida e migliorando l'armonia complessiva. Il trattamento è particolarmente utile nelle annate caratterizzate da elevata acidità naturale o quando si desidera correggere il bilanciamento del prodotto prima dell'affinamento o dell'imbottigliamento.

Come agisce il bicarbonato di potassio sulla composizione del vino?

Il bicarbonato di potassio reagisce principalmente con l'acido tartarico formando bitartrato di potassio, composto che successivamente precipita durante la stabilizzazione del vino. Questo processo determina una riduzione dell'acidità totale senza alterare significativamente le altre caratteristiche organolettiche del prodotto. È importante dosare correttamente il trattamento per mantenere il giusto equilibrio tra freschezza e morbidezza.

Qual è il dosaggio consigliato?

Indicativamente, l'aggiunta di 135 grammi per ettolitro riduce l'acidità di circa 1 g/L espressa come acido tartarico, rappresentando anche il limite massimo di disacidificazione previsto dalla normativa europea. Poiché ogni vino presenta caratteristiche differenti, è sempre consigliabile effettuare analisi preventive e prove di laboratorio prima dell'applicazione definitiva per determinare la dose più appropriata.

Come si utilizza correttamente il bicarbonato di potassio?

Il prodotto viene aggiunto direttamente alla massa di mosto o vino sotto leggera agitazione, in modo da favorire una distribuzione uniforme dei cristalli. Dopo il trattamento è opportuno lasciare il tempo necessario affinché la precipitazione del bitartrato di potassio possa completarsi prima delle successive operazioni di travaso, stabilizzazione o filtrazione, ottenendo così un risultato ottimale.

Perché scegliere un bicarbonato di potassio ad elevata purezza?

Un'elevata purezza garantisce un trattamento più preciso, sicuro ed efficace. Il bicarbonato di potassio conforme agli standard enologici presenta un contenuto di principio attivo superiore al 99%, bassi livelli di metalli pesanti e impurità controllate, assicurando il rispetto delle normative vigenti e la massima affidabilità durante le operazioni di correzione dell'acidità nei mosti e nei vini.