BLACK PF è un carbone vegetale attivato ad elevatissimo potere decolorante, caratterizzato da un contenuto di umidità controllato pari al 30%, studiato per ridurre la formazione di polveri durante la manipolazione. Questa caratteristica rende il prodotto più pratico da utilizzare rispetto ai carboni tradizionali in polvere, migliorando le condizioni operative senza compromettere le prestazioni chiarificanti e decoloranti.

L'elevata superficie adsorbente conferisce a BLACK PF una notevole affinità nei confronti degli antociani responsabili delle colorazioni indesiderate nei mosti e nei vini bianchi ottenuti da uve rosse. Oltre alla decolorazione, il prodotto può essere utilizzato per il recupero di vini bianchi ossidati, per il trattamento di aceti e vini base vermouth e per la riduzione dell'ocratossina A, una tossina di origine fungina. L'azione è rapida ed efficace già con basse quantità di impiego e tempi di contatto limitati, senza modificare la composizione chimica del prodotto trattato.

• Carbone enologico attivo umido al 30%.
• Confezione professionale da 15 Kg.
• Riduce la formazione di polveri durante l'utilizzo.
• Elevato potere decolorante.
• Ideale per mosti e vini bianchi.
• Elimina la componente rossa residua.
• Indicato per vini ossidati, aceti e vermouth.
• Contribuisce alla riduzione dell'ocratossina A.
• Tempo di contatto rapido di circa 15-20 minuti.
• Conforme al Regolamento (CE) 606/2009.

FAQ

A cosa serve BLACK PF e quando viene utilizzato in enologia?

BLACK PF è un carbone enologico attivo specificamente sviluppato per la decolorazione dei mosti e dei vini bianchi e per la correzione di alcuni difetti cromatici e ossidativi. Trova applicazione soprattutto quando si desidera eliminare la componente rossa residua nei vini bianchi ottenuti da uve rosse, come il Pinot Grigio, oppure recuperare vini interessati da fenomeni di ossidazione. Grazie alla sua elevata capacità adsorbente agisce rapidamente sugli antociani e su altri composti indesiderati senza alterare la composizione chimica del prodotto trattato. È inoltre impiegato nella decolorazione di aceti e vini base destinati alla preparazione del vermouth, offrendo risultati rapidi e professionali.

Quali vantaggi offre la formulazione umida rispetto ai carboni tradizionali?

La presenza di un contenuto di umidità controllato riduce in modo significativo la dispersione di polveri di carbone durante la preparazione e il dosaggio del prodotto. Questo migliora le condizioni di lavoro degli operatori, limita l'inalazione delle polveri e rende più semplice la manipolazione all'interno della cantina. Nonostante la formulazione umida, BLACK PF mantiene un elevatissimo potere adsorbente e una notevole efficacia decolorante, permettendo di ottenere prestazioni analoghe o superiori rispetto ai carboni secchi tradizionali con un utilizzo decisamente più pratico e pulito.

BLACK PF può contribuire alla riduzione dell'ocratossina A?

Sì. Oltre alla funzione decolorante, BLACK PF può essere utilizzato per ridurre il contenuto di ocratossina A, una micotossina prodotta da alcuni funghi che possono contaminare le uve. Grazie alla sua elevata superficie adsorbente il carbone è in grado di trattenere parte di queste sostanze indesiderate contribuendo a migliorare la qualità e la sicurezza del prodotto finale. L'efficacia del trattamento può variare in funzione delle caratteristiche del mosto o del vino, motivo per cui è sempre consigliabile effettuare prove preliminari di laboratorio per definire il dosaggio più appropriato.

Come si utilizza correttamente BLACK PF?

Il prodotto deve essere preventivamente disperso in una piccola quantità di acqua oppure di vino e successivamente distribuito in modo uniforme nella massa durante un rimontaggio, preferibilmente mediante tubo Venturi. Il tempo di contatto consigliato è di circa 15-20 minuti, periodo generalmente sufficiente per sviluppare la massima efficacia adsorbente. Poiché il carbone presenta una sedimentazione relativamente lenta, al termine del trattamento è consigliabile aggiungere un chiarificante proteico, come gelatina o colla di pesce, per favorire la formazione di fecce compatte e velocizzare la chiarifica.

Su quali prodotti è consentito utilizzare BLACK PF secondo la normativa europea?

L'impiego del carbone enologico è disciplinato dal Regolamento (CE) n. 606/2009. Il prodotto può essere utilizzato esclusivamente su mosti, vini nuovi ancora in fermentazione, mosti concentrati rettificati e vini bianchi, nel rispetto del limite massimo di 100 g/hL previsto dalla normativa europea. Prima dell'applicazione è sempre opportuno effettuare prove di laboratorio per determinare il dosaggio ottimale, evitando trattamenti eccessivi che potrebbero influenzare alcune caratteristiche sensoriali del prodotto finale e garantendo il pieno rispetto della legislazione vigente.