COOPER è una soluzione acquosa di solfato di rame purissimo all'1%, sviluppata per eliminare rapidamente l'idrogeno solforato e i mercaptani responsabili dei difetti di ridotto. Durante la fermentazione alcolica, in presenza di carenze nutrizionali, i lieviti possono produrre quantità elevate di H₂S che conferiscono al vino odori sgradevoli di uovo marcio e zolfo. COOPER reagisce immediatamente con questi composti formando solfuro di rame insolubile, che precipita e può essere successivamente eliminato durante le normali operazioni di cantina.

Il prodotto trova impiego sia come trattamento preventivo nei vini naturalmente poveri di rame sia come intervento curativo quando il difetto olfattivo è già presente. Grazie alla formulazione liquida è semplice da dosare e da distribuire uniformemente durante il rimontaggio. Prima di trattare l'intera massa è consigliabile effettuare una prova su un campione di vino per verificare che il difetto sia effettivamente causato da idrogeno solforato o mercaptani e individuare il dosaggio più efficace.

• Coadiuvante liquido per eliminare l'idrogeno solforato.
• Confezione da 1 Kg.
• Solfato di rame purissimo all'1%.
• Contrasta odori di ridotto e mercaptani.
• Intervento rapido ed efficace.
• Utilizzabile in prevenzione e come trattamento curativo.
• Facile da dosare durante il rimontaggio.
• Ideale per cantine e laboratori enologici.
• Conforme al Regolamento (CE) 606/2009.

FAQ

A cosa serve COOPER e quando è opportuno utilizzarlo?

COOPER è un coadiuvante enologico formulato per eliminare l'idrogeno solforato (H₂S) e i mercaptani che provocano i caratteristici odori di ridotto nel vino. Questi composti si sviluppano generalmente durante la fermentazione alcolica quando i lieviti lavorano in condizioni di carenza nutrizionale o di stress metabolico. Il prodotto può essere impiegato sia in fase preventiva durante la vinificazione, per limitare la formazione dei difetti, sia come trattamento correttivo su vini che presentano già sentori di uovo marcio, zolfo, cavolo cotto o altri aromi riconducibili alla presenza di composti solforati. Il suo utilizzo consente di recuperare rapidamente la pulizia aromatica e valorizzare le caratteristiche organolettiche del vino.

Come agisce il solfato di rame contenuto in COOPER?

Il principio attivo di COOPER reagisce direttamente con l'idrogeno solforato presente nel vino formando solfuro di rame, un composto insolubile che precipita e viene successivamente eliminato durante le normali operazioni di cantina. Questa reazione è molto rapida e permette di neutralizzare quasi immediatamente gli odori di ridotto. L'efficacia del trattamento dipende dalla corretta individuazione della causa del difetto e dal rispetto dei dosaggi consigliati, così da eliminare esclusivamente i composti indesiderati mantenendo inalterato l'equilibrio del vino e rispettando il limite massimo di rame previsto dalla normativa europea.

Perché è importante effettuare una prova preliminare prima del trattamento?

Non tutti i difetti olfattivi del vino derivano dalla presenza di idrogeno solforato o mercaptani. Per questo motivo è consigliabile aggiungere poche gocce di COOPER a un piccolo campione del vino prima di intervenire sull'intera massa. Se il difetto scompare rapidamente significa che il trattamento sarà efficace anche sul resto della partita. Questa semplice verifica consente di evitare interventi inutili, individuare il dosaggio corretto e preservare al meglio la qualità del vino, limitando l'apporto di rame esclusivamente a quanto realmente necessario.

Quali sono i dosaggi consigliati e come si utilizza il prodotto?

COOPER viene aggiunto direttamente al vino durante un rimontaggio all'aria, in modo da garantire una distribuzione uniforme nella massa. In fase preventiva vengono generalmente utilizzati circa 20 ml/hL, mentre per la correzione di vini già ridotti il dosaggio varia normalmente tra 10 e 20 ml/hL. È fondamentale rispettare sempre i limiti previsti dalla normativa comunitaria, verificando che il contenuto finale di rame nel vino non superi 1 mg/L. Un corretto dosaggio garantisce un trattamento efficace senza compromettere la qualità del prodotto finale.

Quali vantaggi offre COOPER rispetto ad altri interventi contro il ridotto?

COOPER rappresenta una soluzione semplice, rapida e altamente efficace per eliminare i composti responsabili degli odori di ridotto. La formulazione liquida permette un dosaggio preciso e una distribuzione uniforme, rendendo il trattamento facilmente gestibile anche su piccoli volumi di vino. L'intervento è immediato e consente di verificare rapidamente il risultato attraverso prove preliminari su campione. Se utilizzato correttamente e nel rispetto dei dosaggi consigliati, permette di recuperare vini compromessi da idrogeno solforato e mercaptani mantenendo intatte le caratteristiche aromatiche e qualitative del prodotto destinato all'affinamento o all'imbottigliamento.