SIL FLOC è una dispersione acquosa stabile di biossido di silicio purissimo al 30%, caratterizzata da un'elevata carica negativa e da particelle colloidali con granulometria costante compresa tra 100 e 150 Å. Questa particolare struttura consente al prodotto di reagire rapidamente con chiarificanti proteici come gelatine e colla di pesce, formando flocculi stabili che inglobano e trascinano sul fondo le particelle responsabili della torbidità del mosto o del vino.

L'utilizzo di SIL FLOC migliora sensibilmente la velocità di sedimentazione, favorisce la formazione di fecce compatte e incrementa la filtrabilità del prodotto finale. Grazie alla sua ridotta sensibilità ai colloidi protettori è particolarmente indicato nella chiarifica di mosti ottenuti da uve botritizzate e di vini complessi che presentano difficoltà nelle normali operazioni di illimpidimento. Il prodotto rappresenta un valido supporto per ottenere chiarifiche rapide, complete e con perdite di prodotto estremamente contenute.

• Sol di biossido di silicio purissimo al 30%.
• Confezione professionale da 1 kg.
• Da utilizzare con gelatina o colla di pesce.
• Accelera la chiarifica di mosti e vini.
• Favorisce la formazione di fecce compatte.
• Migliora la limpidezza e la filtrabilità.
• Riduce il rischio di surcollaggio.
• Indicato anche per mosti da uve botritizzate.
• Conforme al Regolamento (CE) 606/2009.

FAQ

Che cos'è SIL FLOC e come funziona nella chiarifica del vino?

SIL FLOC è un sol di biossido di silicio ad elevata purezza che viene impiegato come coadiuvante della chiarifica in abbinamento a gelatina o colla di pesce. Le particelle colloidali di biossido di silicio possiedono una forte carica negativa che reagisce con la carica positiva dei chiarificanti proteici formando flocculi molto stabili. Questi aggregati inglobano le particelle responsabili della torbidità e precipitano rapidamente sul fondo del recipiente, consentendo di ottenere mosti e vini più limpidi, più brillanti e più facilmente filtrabili. L'azione sinergica tra silice e proteine permette inoltre di migliorare l'efficienza dell'intero processo di chiarifica riducendo i tempi di lavorazione e aumentando la qualità del prodotto finale.

Perché SIL FLOC deve essere utilizzato insieme alla gelatina o alla colla di pesce?

Il prodotto è stato progettato per lavorare in sinergia con chiarificanti proteici. Da solo non sviluppa la stessa efficacia, mentre l'associazione con gelatina o colla di pesce permette la formazione di flocculi voluminosi e compatti che sedimentano rapidamente. Questa combinazione migliora la limpidezza, riduce il rischio di surcollaggio, facilita i successivi travasi e rende la filtrazione più semplice e veloce. La corretta scelta del rapporto tra silice e proteina deve essere sempre definita mediante prove preliminari, così da ottenere il miglior equilibrio tra efficacia chiarificante e conservazione delle caratteristiche organolettiche del vino.

Quali sono i principali vantaggi dell'utilizzo di SIL FLOC?

L'impiego di SIL FLOC offre numerosi benefici durante le operazioni di cantina. Oltre ad accelerare la sedimentazione delle fecce, favorisce il loro compattamento riducendo le perdite di vino durante il travaso. Migliora la filtrabilità del prodotto, elimina parte dei polifenoli instabili e contribuisce a ottenere vini più brillanti e stabili. La sua particolare composizione lo rende inoltre poco sensibile ai colloidi protettori, caratteristica che permette di ottenere ottimi risultati anche su mosti derivanti da uve botritizzate o su vini particolarmente difficili da chiarificare con i metodi tradizionali.

Come si utilizza correttamente SIL FLOC?

Il prodotto viene aggiunto direttamente alla massa da trattare assicurandosi che la distribuzione sia uniforme. Quando l'obiettivo principale è ottenere la massima limpidezza possibile, è consigliabile introdurre SIL FLOC prima della gelatina o della colla di pesce, così da favorire una flocculazione più efficace. Le dosi variano in funzione della tipologia di mosto o vino e devono essere definite attraverso prove di laboratorio, considerando anche il quantitativo di chiarificante proteico impiegato. Generalmente si utilizzano da 10 a 15 millilitri di SIL FLOC per ogni grammo di proteina aggiunta.

Su quali prodotti enologici può essere impiegato?

SIL FLOC trova applicazione nella chiarifica di mosti bianchi, vini bianchi, rossi e rosati, succhi di frutta, filtrati dolci e aceti. È particolarmente indicato quando si desidera migliorare la velocità di sedimentazione, aumentare la compattezza delle fecce e facilitare le operazioni di filtrazione. Grazie alla sua elevata efficacia può essere utilizzato anche in lavorazioni complesse o su prodotti con elevata torbidità, contribuendo a preservare le caratteristiche qualitative e la stabilità del prodotto finito nel corso della conservazione e dell'imbottigliamento.