PULVICLAR S è una gelatina alimentare semolata ad elevata purezza sviluppata per offrire prestazioni elevate nella chiarifica enologica. La particolare struttura molecolare, caratterizzata da un basso grado di idrolisi e da un'elevata densità di carica positiva, permette di aggregare rapidamente colloidi, proteine e particelle sospese, facilitandone la successiva eliminazione tramite sedimentazione o filtrazione. Il trattamento migliora la limpidezza del vino preservandone aromi, colore e caratteristiche organolettiche.

Questa gelatina viene utilizzata con eccellenti risultati nella chiarifica di mosti, vini bianchi e rosati insieme a Sil Floc, Pluxbenton N, Bentolit Super, Pluxcompact ed Enartis Tan Clar, aumentando l'efficienza del processo chiarificante. Nei vini rossi svolge invece una delicata azione di ammorbidimento dei tannini, riducendo la sensazione astringente senza impoverire struttura e corpo del vino. Può inoltre rappresentare una valida alternativa all'ovoalbumina nelle lavorazioni che richiedono chiarificanti privi di allergeni. Conforme al Codex Œnologique International e al Regolamento (CE) n. 606/2009, garantisce sicurezza e affidabilità in ogni fase della vinificazione.

• Gelatina alimentare granulare ad elevata purezza.
• Solubile in acqua calda.
• Confezione da 1 kg.
• Ideale per chiarifica di mosti e vini.
• Migliora limpidezza e brillantezza.
• Riduce l'astringenza dei vini rossi.
• Alternativa all'ovoalbumina.
• Conforme alle normative enologiche europee.

FAQ

Qual è la funzione di PULVICLAR S?

PULVICLAR S viene utilizzata per migliorare la limpidezza e la stabilità di mosti e vini eliminando le particelle responsabili della torbidità. La sua elevata capacità chiarificante favorisce la formazione di fiocchi facilmente separabili dal vino, consentendo di ottenere un prodotto più limpido e brillante senza alterarne il profilo aromatico. Il trattamento contribuisce anche a migliorare la stabilità del vino durante la conservazione e l'imbottigliamento.

Su quali tipologie di vino può essere impiegata?

Il prodotto è adatto alla chiarifica di mosti, vini bianchi, rosati e vini rossi. Nei vini bianchi e rosati viene normalmente utilizzato insieme a bentonite, sol di silice o tannini per ottimizzare la chiarifica e ottenere una maggiore stabilità colloidale. Nei vini rossi esercita invece un'azione detannizzante di rifinitura che attenua la sensazione di astringenza mantenendo inalterati corpo, struttura ed equilibrio gustativo, risultando particolarmente indicato per vini destinati all'affinamento.

Come si prepara correttamente?

PULVICLAR S deve essere dispersa lentamente in acqua calda a una temperatura compresa tra 40 e 45 °C utilizzando un rapporto di circa una parte di prodotto e venti parti d'acqua. Durante la preparazione è importante mantenere una costante agitazione fino alla completa dissoluzione. La soluzione ottenuta deve essere utilizzata immediatamente poiché non è conservabile. Per ottenere la massima efficacia è consigliabile distribuire il prodotto gradualmente mediante pompa dosatrice o tubo Venturi.

Quali dosaggi sono consigliati?

I dosaggi variano in funzione del tipo di prodotto da trattare. Generalmente vengono impiegati da 4 a 10 g/hL nei mosti, da 2 a 5 g/hL nei vini bianchi e rosati e da 6 a 15 g/hL nei vini rossi. Prima di procedere al trattamento dell'intera massa è sempre consigliabile effettuare prove preliminari di laboratorio per individuare il dosaggio ottimale ed evitare fenomeni di sovradosaggio che potrebbero influenzare il risultato finale.

Perché scegliere la confezione da 1 kg?

Il formato da 1 kg è ideale per piccole cantine, produttori artigianali, aziende agricole e laboratori enologici che desiderano eseguire chiarifiche professionali su volumi contenuti senza acquistare confezioni industriali. La confezione consente una gestione più semplice del prodotto, riduce gli sprechi e mantiene inalterate tutte le caratteristiche tecniche della versione destinata ai grandi impianti, offrendo la stessa efficacia nella chiarifica e nell'ammorbidimento dei vini.