PULVICLAR S è una gelatina alimentare semolata ad elevata purezza, progettata per offrire elevate prestazioni nelle operazioni di chiarifica dei mosti e dei vini. La particolare struttura molecolare, caratterizzata da un basso grado di idrolisi e da un'elevata densità di carica positiva, consente una rapida aggregazione delle particelle colloidali responsabili della torbidità, favorendone la successiva eliminazione. Il risultato è una chiarifica efficace che preserva le caratteristiche aromatiche e la qualità del vino.

Il prodotto viene impiegato con ottimi risultati nella chiarifica di mosti, vini bianchi e rosati in associazione con prodotti come Sil Floc, Pluxbenton N, Bentolit Super, Pluxcompact ed Enartis Tan Clar, aumentando l'efficienza del trattamento. Nei vini rossi esercita una delicata azione detannizzante che riduce la sensazione di astringenza senza modificare il corpo e l'equilibrio gustativo. Per questo motivo rappresenta anche una valida alternativa all'ovoalbumina nelle lavorazioni che richiedono chiarificanti privi di allergeni. La formulazione è conforme al Codex Œnologique International e al Regolamento (CE) n. 606/2009, garantendo piena idoneità per l'impiego enologico professionale.

• Gelatina alimentare granulare ad alta purezza.
• Solubile in acqua calda.
• Formato professionale da 20 kg.
• Ideale per chiarifica di mosti e vini.
• Riduce torbidità e colloidi.
• Attenua l'astringenza nei vini rossi.
• Alternativa all'ovoalbumina.
• Conforme alla normativa enologica vigente.

FAQ

A cosa serve PULVICLAR S?

PULVICLAR S viene utilizzato per la chiarifica professionale di mosti e vini durante le diverse fasi della vinificazione. Grazie alla sua elevata capacità di aggregare le particelle in sospensione, favorisce la formazione di fiocchi facilmente eliminabili mediante sedimentazione o filtrazione. Questo trattamento migliora la limpidezza del vino, ne aumenta la stabilità e contribuisce a ottenere un prodotto finale più brillante e gradevole sia dal punto di vista visivo sia qualitativo. L'elevata purezza della gelatina permette inoltre di intervenire senza compromettere gli aromi o la struttura del vino.

Su quali vini è consigliato?

Il prodotto è indicato per mosti, vini bianchi, rosati e vini rossi. Nei vini bianchi e rosati viene normalmente impiegato insieme a bentonite, sol di silice o tannini enologici per massimizzare l'effetto chiarificante e ottenere una maggiore stabilità colloidale. Nei vini rossi svolge anche una funzione di rifinitura sensoriale, attenuando l'eccessiva astringenza senza impoverire il corpo del vino. È particolarmente adatto ai vini destinati a un medio o lungo affinamento che necessitano di una lieve correzione del profilo gustativo.

Come si prepara la soluzione?

PULVICLAR S deve essere disperso lentamente in acqua calda a una temperatura compresa tra 40 e 45 °C utilizzando un rapporto di circa una parte di prodotto e venti parti d'acqua, mantenendo una costante agitazione fino alla completa dissoluzione. La soluzione ottenuta deve essere utilizzata immediatamente poiché non è conservabile. Per ottenere la massima efficacia è consigliabile introdurre il chiarificante gradualmente nel vino mediante pompa dosatrice o tubo Venturi, distribuendolo in modo uniforme su almeno metà della massa da trattare.

Quali sono i dosaggi consigliati?

I dosaggi variano in funzione del prodotto da trattare e dell'effetto desiderato. Generalmente vengono impiegati da 4 a 10 g/hL sui mosti, da 2 a 5 g/hL nei vini bianchi e rosati e da 6 a 15 g/hL nei vini rossi. Prima dell'utilizzo su grandi volumi è sempre consigliabile effettuare prove preliminari di laboratorio con dosaggi differenti per individuare la quantità ottimale ed evitare fenomeni di sovradosaggio che potrebbero compromettere il risultato finale della chiarifica.

Perché scegliere PULVICLAR S?

PULVICLAR S rappresenta una soluzione altamente professionale per le cantine che desiderano ottenere vini più limpidi, stabili ed equilibrati mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche originarie. L'elevata purezza della gelatina, l'efficacia nella chiarifica e la possibilità di ridurre delicatamente l'astringenza dei vini rossi ne fanno un prodotto estremamente versatile. Inoltre, può sostituire l'ovoalbumina nelle lavorazioni che richiedono chiarificanti privi di allergeni, offrendo elevati standard qualitativi nel pieno rispetto della normativa enologica internazionale.