Il Chiller W 1700 è configurato per applicazioni enologiche che richiedono differenti livelli di raffreddamento. I dati FC e PT devono essere letti separatamente: il controllo della fermentazione e la precipitazione tartarica comportano infatti condizioni termiche diverse e, di conseguenza, differenti capacità dichiarate per lo stesso refrigeratore.

• Tipologia: refrigeratore Chiller carrellato
• Refrigerazione dichiarata: fino a -6 °C
• Fluido di funzionamento: glicole propilenico
• Potenza dichiarata: 2,0 HP
• Valore W: 1700
• Resa dichiarata a +10 °C: 5300 kcal/h
• Resa dichiarata a temperatura negativa: 2500 kcal/h
• Controllo fermentazione FC: +3/+5 °C
• Capacità FC dichiarata: 10000 litri
• Precipitazione tartarica PT: -6/-8 °C
• Capacità PT dichiarata: 1600 litri
• Condizione indicata per PT: serbatoi coibentati
• Configurazioni: disponibili diverse dimensioni in base alle esigenze

FAQ

Qual è la capacità dichiarata del Chiller W 1700 per il controllo della fermentazione?
Per il controllo della fermentazione FC viene dichiarata una capacità di 10000 litri, associata nella documentazione a temperature di +3/+5 °C. Questo valore consente di identificare la configurazione del W 1700 all'interno della gamma e rappresenta un riferimento utile nella scelta del refrigeratore. Non deve tuttavia essere interpretato come una capacità automaticamente garantita in qualsiasi cantina e con qualsiasi configurazione impiantistica. Il carico frigorifero richiesto durante la fermentazione dipende infatti da diversi elementi, tra cui quantità di prodotto, calore generato dal processo, temperatura iniziale del vino, temperatura ambiente, caratteristiche e isolamento dei serbatoi e numero di utenze gestite contemporaneamente. Nei dati disponibili non vengono indicati numero massimo di serbatoi collegabili, portata del circuito glicolato, prevalenza della pompa o tempo necessario per raggiungere una determinata temperatura. Per questo motivo il riferimento FC di 10000 litri deve essere utilizzato insieme alle condizioni reali dell'impianto quando si valuta il corretto dimensionamento del refrigeratore.

Come cambia la capacità quando il refrigeratore viene utilizzato per la precipitazione tartarica?
Per la precipitazione tartarica PT viene indicata una capacità di 1600 litri, sensibilmente inferiore ai 10000 litri dichiarati per il controllo fermentativo. La differenza è legata alle diverse condizioni di utilizzo riportate per le due applicazioni. Per la PT vengono infatti indicate temperature di -6/-8 °C e viene specificato che il trattamento è considerato in serbatoi coibentati. Lavorare a temperature molto più basse comporta un'esigenza frigorifera differente rispetto al controllo della fermentazione. La coibentazione dei recipienti assume inoltre un ruolo importante nel contenimento degli apporti termici provenienti dall'ambiente. Il volume PT di 1600 litri deve quindi essere valutato esclusivamente nel contesto della lavorazione dichiarata e non confrontato direttamente con il dato FC come se le condizioni fossero identiche. Per stabilire l'idoneità del refrigeratore a uno specifico processo è necessario considerare anche temperatura iniziale del vino, tempo richiesto per il raffreddamento, dispersioni dell'impianto e caratteristiche dei serbatoi utilizzati.

Come devono essere interpretati i dati W 1700, 2,0 HP e 5300 kcal/h?
La scheda riporta contemporaneamente W 1700, 2,0 HP e una resa di 5300 kcal/h a +10 °C. Viene inoltre dichiarato un secondo valore di 2500 kcal/h riferito a una condizione negativa, senza però indicare nel dato originale la temperatura numerica precisa alla quale tale resa viene determinata. Per evitare interpretazioni errate, i parametri devono essere mantenuti nella forma fornita. In particolare, il riferimento W 1700 non viene esplicitamente definito come assorbimento elettrico totale e non deve quindi essere presentato automaticamente come tale. Allo stesso modo, i 2,0 HP costituiscono la potenza dichiarata, senza ulteriori informazioni sulla componente alla quale il valore è riferito. Non sono disponibili tensione di alimentazione, frequenza, numero di fasi, tipo di refrigerante, potenza della pompa o condizioni complete utilizzate per determinare le rese frigorifere. Questi elementi devono essere verificati nella documentazione tecnica quando il refrigeratore deve essere integrato in uno specifico impianto.

Perché viene utilizzato glicole propilenico nel circuito del Chiller?
Il glicole propilenico è indicato come fluido di funzionamento del sistema e permette di utilizzare il circuito frigorifero nelle condizioni termiche previste per questa tipologia di applicazione. La presenza del glicole assume particolare rilevanza quando si lavora a temperature inferiori allo zero, come nel processo di precipitazione tartarica riportato per la gamma. La descrizione non fornisce tuttavia una percentuale di glicole da utilizzare, né indica concentrazione minima o massima, volume complessivo del circuito o specifiche del prodotto glicolato richiesto. Non sarebbe quindi corretto proporre una miscela standard valida per qualsiasi installazione. La concentrazione deve essere definita in relazione alla temperatura operativa prevista e alle indicazioni tecniche del sistema. Non viene neppure specificato se il glicole propilenico sia fornito insieme al refrigeratore. Prima della messa in servizio è pertanto necessario verificare le caratteristiche del fluido termovettore richiesto, la corretta preparazione della miscela e le procedure di manutenzione previste per il circuito.

Il riferimento -6/-8 °C per la PT significa che il Chiller raggiunge sicuramente -8 °C?
La descrizione generale indica che il refrigeratore è destinato alla refrigerazione fino a -6 °C, mentre nelle indicazioni relative alla precipitazione tartarica PT compare un intervallo di -6/-8 °C. Poiché i dati riportano entrambe le informazioni senza ulteriori precisazioni tecniche, non è corretto trasformare il valore di -8 °C in una temperatura minima garantita dal modello W 1700. Il riferimento deve essere mantenuto come condizione indicata per la scelta della grandezza nella lavorazione PT, mentre il limite generale dichiarato per la refrigerazione rimane fino a -6 °C. Per conoscere la temperatura minima effettivamente ottenibile in una specifica installazione devono essere considerate le prestazioni della macchina, la concentrazione del glicole, il carico termico, la temperatura ambientale, il volume trattato e soprattutto la coibentazione dei serbatoi, espressamente richiesta per la PT. Quando il processo necessita stabilmente di temperature particolarmente basse, è quindi opportuno verificare preventivamente il dimensionamento e le condizioni operative previste dal costruttore.