Il Chiller W 2100 rappresenta una configurazione intermedia per la refrigerazione enologica mediante glicole propilenico. I dati di capacità devono essere valutati in relazione alla specifica lavorazione: il volume dichiarato per il controllo fermentativo è infatti superiore a quello previsto per la precipitazione tartarica, processo che richiede condizioni termiche più impegnative e serbatoi coibentati.

• Tipologia: refrigeratore Chiller carrellato
• Refrigerazione dichiarata: fino a -6 °C
• Fluido di funzionamento: glicole propilenico
• Potenza dichiarata: 1,2 HP
• Valore W: 2100
• Resa a +10 °C: 3700 kcal/h
• Resa dichiarata a temperatura negativa: 1600 kcal/h
• FC controllo fermentazione: +3/+5 °C
• Capacità FC: 6000 litri
• PT precipitazione tartarica: -6/-8 °C
• Capacità PT: 1200 litri
• Condizione prevista per PT: serbatoi coibentati
• Gamma: disponibile in differenti dimensioni

FAQ

Quanti litri può gestire il Refrigeratore Chiller W 2100?
La capacità dichiarata cambia in funzione del processo enologico per il quale viene impiegato il refrigeratore. Per il controllo della fermentazione FC, associato nei dati a temperature di +3/+5 °C, il modello W 2100 viene indicato per 6000 litri. Quando l'obiettivo è invece la precipitazione tartarica PT, con temperature riportate di -6/-8 °C e utilizzo in serbatoi coibentati, la capacità dichiarata scende a 1200 litri. I due valori non devono quindi essere confrontati come se rappresentassero la stessa condizione di esercizio. Raggiungere e mantenere temperature molto basse comporta infatti esigenze frigorifere differenti rispetto alla semplice gestione termica della fermentazione. I litraggi forniti rappresentano riferimenti utili per orientare la scelta della macchina, ma il dimensionamento definitivo deve considerare anche temperatura iniziale del vino, temperatura desiderata, dispersioni termiche, isolamento dei recipienti, condizioni ambientali e tempo disponibile per il raffreddamento. In presenza di più serbatoi utilizzati contemporaneamente è necessario considerare anche il carico termico complessivo richiesto alla macchina.

Il Chiller W 2100 può essere utilizzato per controllare la temperatura durante la fermentazione?
Sì. Il controllo della fermentazione è una delle applicazioni espressamente indicate per questa gamma di refrigeratori. Per il modello W 2100 viene riportato un riferimento FC di +3/+5 °C e una capacità dichiarata di 6000 litri. Il refrigeratore utilizza glicole propilenico come fluido del circuito di raffreddamento, consentendo di trasferire il freddo verso l'impianto collegato. La capacità effettivamente gestibile deve comunque essere valutata sulla base delle condizioni reali della cantina. Durante una fermentazione, infatti, il prodotto genera calore e il fabbisogno frigorifero può variare in funzione del volume, dell'andamento del processo, della temperatura ambientale e delle caratteristiche dei serbatoi. La scheda non specifica numero massimo di vasche collegabili contemporaneamente, portata del circuito, prevalenza della pompa o configurazione della distribuzione del glicole. Il valore FC di 6000 litri deve quindi essere utilizzato come dato dichiarato per questa configurazione e non come garanzia universale indipendente dalle caratteristiche dell'impianto.

È adatto anche alla precipitazione tartarica del vino?
Il W 2100 viene indicato anche per la precipitazione tartarica PT. Per questa applicazione sono riportate temperature di -6/-8 °C e una capacità di 1200 litri, con la precisazione che il processo viene considerato in serbatoi coibentati. L'isolamento del recipiente assume particolare importanza quando si lavora a basse temperature perché contribuisce a limitare gli apporti termici provenienti dall'ambiente. È però necessario distinguere questi valori dall'indicazione generale secondo cui il refrigeratore è dichiarato per refrigerazione fino a -6 °C: la documentazione riporta entrambe le informazioni e non fornisce ulteriori elementi che consentano di ridefinire autonomamente il limite operativo della macchina. Per questo motivo i dati vengono mantenuti separati senza trasformare il riferimento PT di -6/-8 °C in una dichiarazione di temperatura minima garantita dal refrigeratore. Per una specifica procedura di stabilizzazione tartarica è opportuno verificare il dimensionamento dell'impianto, le temperature effettivamente ottenibili e le condizioni richieste dal processo.

Cosa indicano 1,2 HP, W 2100 e le rese in kcal/h?
La scheda tecnica riporta 1,2 HP, il riferimento W 2100, una resa di 3700 kcal/h a +10 °C e una seconda resa di 1600 kcal/h associata a una temperatura negativa non specificata numericamente nel dato originale. Questi valori permettono di identificare le prestazioni dichiarate della specifica configurazione, ma devono essere interpretati nelle condizioni di riferimento previste dal costruttore. In particolare, non è corretto attribuire autonomamente ai 2100 W il significato di assorbimento elettrico totale della macchina, poiché il dato fornito non lo specifica. Analogamente, non viene indicata la temperatura esatta alla quale sono riferite le 1600 kcal/h. Le prestazioni di un refrigeratore possono variare in funzione delle condizioni operative e della temperatura richiesta. Non sono inoltre forniti tensione, numero di fasi, tipo di refrigerante, portata del circuito glicolato o potenza della pompa. Questi parametri devono essere verificati separatamente quando si progetta l'installazione o si valuta la compatibilità con l'impianto esistente.

Come si sceglie tra il W 2100 e refrigeratori Chiller di altre dimensioni?
La gamma viene dichiarata disponibile in diverse dimensioni in funzione delle esigenze, quindi la scelta non dovrebbe basarsi esclusivamente sul valore W riportato nel nome del modello. È innanzitutto necessario stabilire se il refrigeratore verrà utilizzato prevalentemente per controllo fermentativo FC oppure per precipitazione tartarica PT. Il W 2100 viene associato rispettivamente a 6000 litri e 1200 litri nelle condizioni dichiarate. Successivamente occorre valutare il carico termico reale: quantità di vino da raffreddare, temperatura iniziale e finale, tempo entro cui raggiungere il valore desiderato, isolamento dei serbatoi, temperatura dell'ambiente e contemporaneità delle utenze. Un impianto con più recipienti raffreddati nello stesso momento può richiedere una capacità differente rispetto a una gestione sequenziale degli stessi volumi. Per la PT viene inoltre specificato l'impiego di serbatoi coibentati. La scelta della grandezza più appropriata deve quindi derivare dalle condizioni operative della cantina e non dal solo volume nominale complessivo dei serbatoi presenti.