Enartis Stab Micro M è un coadiuvante enologico innovativo sviluppato per il controllo microbiologico di mosti e vini durante le diverse fasi di lavorazione e affinamento. La sua formulazione a base di chitosani derivati da Aspergillus niger e acidi organici selezionati consente di interagire direttamente con numerosi microrganismi indesiderati, limitandone la proliferazione e favorendone la precipitazione. Questa attività permette di migliorare sensibilmente la pulizia microbiologica del vino e di ridurre il rischio di alterazioni causate da batteri e lieviti contaminanti che potrebbero compromettere qualità, stabilità e caratteristiche organolettiche del prodotto finito.

Oltre all'effetto antimicrobico, Enartis Stab Micro M contribuisce a migliorare la chiarifica e la filtrabilità del vino, facilitando le successive operazioni di cantina. Il trattamento aiuta inoltre a ridurre la presenza di composti maleodoranti derivanti dall'attività microbica indesiderata, contribuendo a preservare la freschezza aromatica e la pulizia olfattiva del vino. Grazie alla sua efficacia e versatilità, trova applicazione in vini bianchi, rossi, rosati, fermi e spumanti durante l'affinamento e nelle fasi precedenti all'imbottigliamento.

Caratteristiche tecniche

Confezione: 500 g

Composizione: Chitosani ottenuti da Aspergillus niger, acido citrico, acido lattico, acido ascorbico

Aspetto: Granuli beige-nocciola con lieve odore di lievito

Funzione: Chiarificante selettivo ad attività antimicrobica

Applicazione: Mosti e vini durante affinamento e pre-imbottigliamento

Dose consigliata: 2-15 g/hl

Dose media: 10 g/hl

Conformità: Regolamento CE 606/2009 - Codex Œnologique International

FAQ

A cosa serve Enartis Stab Micro M?
Enartis Stab Micro M viene utilizzato per controllare la presenza di lieviti e batteri indesiderati che possono svilupparsi durante l'affinamento o la conservazione del vino. La sua azione antimicrobica consente di ridurre la carica microbica presente nel prodotto, migliorando la stabilità microbiologica e limitando il rischio di alterazioni organolettiche che potrebbero manifestarsi prima o dopo l'imbottigliamento. È particolarmente utile nelle situazioni in cui si desidera migliorare la qualità microbiologica del vino senza ricorrere esclusivamente a dosaggi elevati di anidride solforosa.

Quali microrganismi riesce a controllare?
Il prodotto è efficace contro numerosi lieviti non Saccharomyces e diversi batteri indesiderati che possono essere presenti nel vino. Questi microrganismi possono generare difetti aromatici, fermentazioni indesiderate, alterazioni sensoriali e problemi di stabilità durante la conservazione. Grazie alla particolare attività dei chitosani, Enartis Stab Micro M ne limita la crescita e ne favorisce la sedimentazione, contribuendo a mantenere il vino più stabile e pulito dal punto di vista microbiologico.

Può migliorare anche chiarifica e filtrabilità?
Sì. Oltre all'azione microbiologica, il prodotto svolge un'importante funzione tecnologica favorendo la flocculazione delle particelle sospese e dei microrganismi presenti nel vino. Questo effetto facilita le operazioni di travaso e filtrazione successive, migliorando la limpidezza del prodotto e riducendo eventuali problematiche operative durante le fasi finali della lavorazione. Per questo motivo viene spesso utilizzato come trattamento multifunzionale durante l'affinamento.

Quando è consigliabile effettuare il trattamento?
Enartis Stab Micro M può essere applicato durante tutto il periodo di affinamento fino alla preparazione del vino per l'imbottigliamento. È particolarmente indicato quando si rilevano problematiche microbiologiche, presenza di microrganismi contaminanti o rischio di alterazioni organolettiche legate all'attività batterica o dei lieviti. L'intervento preventivo consente di migliorare la stabilità del vino e ridurre il rischio di problemi successivi durante la conservazione e la commercializzazione.

Come si utilizza correttamente Enartis Stab Micro M?
Il prodotto deve essere preventivamente sciolto in circa 20 parti di acqua o vino, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. La soluzione ottenuta deve essere aggiunta alla massa in modo omogeneo durante un rimontaggio al chiuso, preferibilmente utilizzando una pompa dosatrice o un tubo Venturi. Dopo l'aggiunta è consigliabile mantenere il prodotto in sospensione per circa 30 minuti. L'effetto antimicrobico inizia già nelle prime ore dal trattamento, mentre per ottenere i migliori risultati si raccomanda di effettuare travaso o filtrazione dopo 5-8 giorni dall'applicazione.