Aromagum è una soluzione professionale a base di gomma arabica sviluppata specificamente per il mantenimento della freschezza aromatica nei vini. A differenza delle tradizionali gomme arabiche utilizzate prevalentemente per la stabilizzazione colloidale e della materia colorante, Aromagum nasce da uno specifico processo produttivo studiato per interagire attivamente con numerose molecole aromatiche presenti nel vino. Le ricerche effettuate presso il Dipartimento di Produzione Vegetale dell'Università di Milano hanno consentito di individuare particolari condizioni di idrolisi della gomma arabica in grado di favorire la formazione di legami con composti aromatici responsabili delle note speziate, vegetali ed evolutive. Questa interazione modifica la volatilità e la migrazione delle sostanze aromatiche, favorendo la percezione delle componenti più fresche, fruttate e dolci. Il risultato è un vino che mantiene più a lungo le proprie caratteristiche aromatiche originarie, conservando vivacità, eleganza e complessità olfattiva anche dopo lunghi periodi di conservazione.

Uno dei principali vantaggi di Aromagum consiste nella sua capacità di preservare la qualità sensoriale del vino anche in condizioni di stoccaggio non sempre ottimali. L'impiego regolare consente infatti di mantenere elevata l'espressione aromatica fino ad almeno un anno dall'imbottigliamento, riducendo la perdita di freschezza che spesso si manifesta durante la conservazione e la distribuzione commerciale. Il prodotto trova applicazione in vini bianchi aromatici, rossi giovani, rosati, vini frizzanti e spumanti ottenuti con metodo Charmat, dove la valorizzazione del profilo aromatico rappresenta un elemento fondamentale per il successo commerciale. Grazie al ridotto effetto colmatante sulle membrane filtranti può essere aggiunto sia prima sia dopo la microfiltrazione. L'assenza di impurità e la presenza di anidride solforosa garantiscono inoltre elevata sicurezza microbiologica senza alterare le caratteristiche visive del vino. Aromagum rappresenta quindi una soluzione tecnologicamente avanzata per le cantine che desiderano offrire vini più espressivi, stabili e capaci di mantenere nel tempo la qualità percepita dal consumatore.

Caratteristiche tecniche

Confezione: 25 kg

Composizione: Soluzione acquosa di gomma arabica 20,5% e anidride solforosa 0,3% ± 0,1%

Aspetto: Soluzione opalescente di colore giallo tenue

Applicazione: Stabilizzazione e protezione della freschezza aromatica del vino

Dose consigliata: 50-100 ml/hl

SO2 apportata: Circa 3 mg/l ogni 100 ml/hl

Utilizzo: Vini bianchi, rossi, rosati, frizzanti e spumanti Charmat

Conformità: Reg. CE 606/2009 - Reg. UE 231/2012 - Codex Œnologique International

FAQ

A cosa serve Aromagum nel vino?
Aromagum è stato sviluppato per preservare e valorizzare il patrimonio aromatico del vino durante la conservazione. La sua particolare formulazione a base di gomma arabica consente di interagire con specifiche molecole aromatiche contribuendo a mantenere più evidenti le note fruttate, floreali e fresche. Questo effetto risulta particolarmente importante nei vini destinati a lunghi periodi di permanenza in bottiglia o alla distribuzione commerciale. L'utilizzo di Aromagum permette di ridurre la perdita di intensità aromatica che può verificarsi nel tempo e aiuta il produttore a garantire una maggiore costanza qualitativa fino al momento del consumo. Il risultato finale è un vino più espressivo, piacevole e coerente con le caratteristiche originarie sviluppate durante la vinificazione.

Come agisce Aromagum sulla freschezza aromatica?
La gomma arabica contenuta in Aromagum è sottoposta a un particolare processo di lavorazione che ne modifica le proprietà funzionali. Una volta aggiunta al vino, è in grado di formare interazioni con diverse sostanze aromatiche modificandone il comportamento e la volatilità. Questo fenomeno favorisce una percezione più intensa e duratura degli aromi freschi e fruttati, limitando al contempo l'emergere precoce di note evolutive o meno desiderabili. L'effetto non consiste nell'aggiunta di aromi artificiali ma nella protezione e valorizzazione delle componenti aromatiche naturalmente presenti nel vino. Per questo motivo Aromagum rappresenta uno strumento particolarmente apprezzato dagli enologi che desiderano mantenere elevata la qualità sensoriale del prodotto nel tempo.

Su quali tipologie di vino può essere utilizzato Aromagum?
Aromagum trova applicazione in numerose categorie di vino. È particolarmente efficace nei vini bianchi aromatici, nei rosati moderni e nei vini frizzanti dove la freschezza olfattiva costituisce uno dei principali elementi distintivi. Può essere utilizzato con ottimi risultati anche nei vini rossi giovani e negli spumanti ottenuti con metodo Charmat. La sua versatilità consente alle aziende vitivinicole di impiegarlo in differenti linee produttive mantenendo costante la qualità aromatica nel tempo. Grazie alla sua neutralità sensoriale e alla compatibilità con le moderne tecnologie di cantina, il prodotto si integra facilmente nei processi produttivi senza alterare struttura, colore o equilibrio gustativo del vino trattato.

Quando deve essere aggiunto Aromagum?
L'applicazione ideale di Aromagum avviene durante la fase di imbottigliamento mediante dosaggio in linea dopo la filtrazione finale. Questa modalità consente di massimizzare l'efficacia del trattamento e preservare integralmente le proprietà del prodotto. Qualora non sia disponibile un sistema automatico di dosaggio, Aromagum può essere aggiunto anche prima dell'imbottigliamento rispettando adeguati tempi di attesa. La durata di questo intervallo può variare in funzione della dose impiegata, della porosità delle membrane filtranti e delle caratteristiche colloidali del vino. Per ottenere i migliori risultati è sempre consigliabile effettuare prove preliminari di laboratorio finalizzate a definire il corretto dosaggio e verificare l'impatto sulla filtrabilità.

Quali vantaggi offre Aromagum rispetto ad altre gomme arabiche?
Aromagum non è stato progettato esclusivamente come stabilizzante colloidale ma come strumento specifico per la protezione e l'esaltazione del profilo aromatico del vino. Grazie alla particolare tecnologia produttiva utilizzata, possiede una capacità superiore di interazione con alcune sostanze aromatiche responsabili della percezione di freschezza e fruttato. Inoltre presenta un ridotto effetto colmatante sulle membrane filtranti, caratteristica che ne facilita l'impiego nelle moderne linee di imbottigliamento. L'elevata purezza della formulazione, la sicurezza microbiologica e la capacità di preservare gli aromi anche dopo lunghi periodi di conservazione rendono Aromagum una soluzione particolarmente apprezzata dalle cantine che puntano a valorizzare la qualità sensoriale e commerciale dei propri vini.