OENOVIN® CRU ROSSI, ceppo OENOVIN® C-133, è un lievito enologico selezionato per la fermentazione di vini rossi varietali morbidi d'annata, sviluppato con particolare attenzione al rispetto della tipicità della zona di provenienza e delle caratteristiche sensoriali proprie del vitigno. La sua applicazione è indicata quando l'obiettivo enologico consiste nel valorizzare l'identità aromatica delle uve senza comprometterne la riconoscibilità, contribuendo alla produzione di vini rossi equilibrati, morbidi e strutturati. Il ceppo trova particolare interesse nella vinificazione di varietà mediterranee quali Sangiovese, Montepulciano, Syrah e Nero d'Avola, delle quali permette di esaltare gli aromi tipici. OENOVIN® CRU ROSSI rappresenta pertanto una scelta specifica per vinificazioni varietali orientate all'espressione del vitigno e del territorio.

Caratteristiche tecniche

• Prodotto: OENOVIN® CRU ROSSI
• Ceppo: OENOVIN® C-133
• Tipologia: lievito enologico selezionato
• Destinazione: vini rossi varietali
• Indicazione: vini rossi morbidi d'annata
• Profilo ricercato: morbido e strutturato
• Obiettivo: rispetto della tipicità territoriale
• Obiettivo: valorizzazione delle caratteristiche varietali
• Funzione sensoriale: esaltazione degli aromi tipici delle uve
• Varietà indicata: Sangiovese
• Varietà indicata: Montepulciano
• Varietà indicata: Syrah
• Varietà indicata: Nero d'Avola
• Vocazione: varietà delle aree geografiche mediterranee
• Applicazione: fermentazione alcolica dei vini rossi
• Destinazione: uso enologico professionale
• Confezione: 0,5 kg

FAQ

Per quali vini è consigliato OENOVIN® CRU ROSSI 0,5 Kg?
OENOVIN® CRU ROSSI, corrispondente al ceppo OENOVIN® C-133, è indicato per la produzione di vini rossi varietali morbidi d'annata e trova particolare interesse nelle vinificazioni in cui si desidera ottenere un profilo strutturato ma contemporaneamente armonioso e rispettoso dell'identità delle uve. Il ceppo è stato selezionato ponendo al centro la tipicità della zona di provenienza e le caratteristiche varietali, risultando quindi adatto a progetti enologici nei quali il vino deve mantenere una chiara riconoscibilità della materia prima. È particolarmente indicato per Sangiovese, Montepulciano, Syrah e Nero d'Avola, varietà rappresentative di differenti territori vitivinicoli mediterranei. Il suo impiego permette di orientare la fermentazione verso la valorizzazione degli aromi tipici delle uve, contribuendo alla realizzazione di rossi morbidi e piacevoli. La scelta di OENOVIN® CRU ROSSI risulta pertanto coerente con produzioni varietali nelle quali espressione aromatica, struttura e legame con il territorio costituiscono elementi centrali del progetto enologico.

Quali varietà di uva può valorizzare OENOVIN® CRU ROSSI?
OENOVIN® CRU ROSSI è particolarmente indicato per valorizzare gli aromi caratteristici di Sangiovese, Montepulciano, Syrah e Nero d'Avola. Si tratta di varietà fortemente legate alla viticoltura mediterranea e capaci di esprimere profili sensoriali differenti in funzione del territorio, del livello di maturazione e delle tecniche di vinificazione adottate. Il ceppo C-133 è stato selezionato proprio con l'obiettivo di rispettare queste caratteristiche varietali e la tipicità della zona di provenienza. Il suo utilizzo non mira quindi a uniformare il profilo aromatico delle diverse uve, ma a favorirne l'espressione durante la fermentazione alcolica. Questa caratteristica risulta particolarmente interessante quando si producono vini varietali nei quali il consumatore deve poter riconoscere l'identità della materia prima. OENOVIN® CRU ROSSI può pertanto essere inserito in protocolli dedicati a differenti varietà rosse mediterranee, valutando sempre le caratteristiche delle uve e lo stile di vino che si intende ottenere.

In che modo OENOVIN® CRU ROSSI contribuisce a rispettare la tipicità varietale?
La selezione di OENOVIN® CRU ROSSI è stata effettuata ponendo particolare attenzione al rispetto della tipicità territoriale e delle caratteristiche varietali. In una vinificazione orientata alla valorizzazione del vitigno, la scelta del lievito assume infatti un ruolo importante perché il processo fermentativo può influenzare il profilo aromatico e sensoriale del vino. Il ceppo C-133 è destinato a favorire l'espressione degli aromi tipici delle uve, risultando particolarmente interessante per varietà quali Sangiovese, Montepulciano, Syrah e Nero d'Avola. L'obiettivo è accompagnare la fermentazione preservando la riconoscibilità della materia prima e contribuendo alla realizzazione di vini rossi morbidi e strutturati, senza sovrapporre un carattere fermentativo estraneo all'identità varietale ricercata. Il risultato finale dipenderà naturalmente anche dalla qualità delle uve, dal grado di maturazione e dalle tecniche di vinificazione, ma OENOVIN® CRU ROSSI costituisce uno strumento specificamente selezionato per progetti enologici centrati sull'espressione autentica del vitigno.

OENOVIN® CRU ROSSI è adatto alla produzione di vini rossi mediterranei?
Sì. OENOVIN® CRU ROSSI presenta una particolare vocazione per la produzione di vini rossi ottenuti da varietà tipiche delle aree geografiche mediterranee. Tra quelle espressamente indicate figurano Sangiovese, Montepulciano, Syrah e Nero d'Avola, vitigni che possono esprimere caratteristiche aromatiche e strutturali molto differenti ma accomunati da una forte identità varietale e territoriale. Il ceppo è stato selezionato per rispettare proprio queste peculiarità e per favorire l'esaltazione degli aromi tipici delle uve durante la fermentazione. Questa caratteristica lo rende interessante per cantine che desiderano produrre rossi varietali d'annata nei quali morbidezza e struttura siano accompagnate da un profilo aromatico riconoscibile. La vocazione mediterranea non deve essere interpretata come una limitazione geografica assoluta, ma come un'indicazione relativa alle varietà e agli stili di vino per i quali il ceppo è stato specificamente selezionato. L'effettiva scelta deve essere sempre coerente con materia prima e obiettivo enologico.

Qual è il dosaggio consigliato di OENOVIN® CRU ROSSI 0,5 Kg?
OENOVIN® CRU ROSSI viene commercializzato in confezione da 0,5 kg, mentre nelle informazioni disponibili non è riportato uno specifico dosaggio di impiego. La quantità di lievito necessaria deve essere determinata considerando il volume della massa da fermentare, il grado zuccherino, la temperatura, le condizioni microbiologiche delle uve e del mosto e le caratteristiche complessive della vinificazione. Anche la corretta procedura di preparazione e inoculo è importante per consentire al ceppo di esprimere adeguatamente le proprie caratteristiche fermentative e varietali. Non è quindi opportuno indicare quantità, temperature o tempi di reidratazione non espressamente confermati dalla documentazione tecnica del prodotto. Per stabilire con precisione dosaggio, modalità e temperatura di reidratazione, tempi di preparazione, condizioni di inoculo ed eventuale programma nutrizionale è necessario consultare la scheda tecnica specifica di OENOVIN® C-133 / CRU ROSSI e attenersi alle indicazioni previste per il suo utilizzo professionale in cantina.