Metabisolfito K 25 Kg.

ANTIOSSIDANTE ANTIBATTERICO

COMPOSIZIONE

Potassio metabisolfito

CARATTERISTICHE GENERALI

Aspetto: polvere cristallina bianca, con odore caratteristico di anidride solforosa.

Additivo indispensabile in enologia per le sue molteplici funzioni. Nei mosti e nei vini WINY

• agisce come antiossidante impedendo fenomeni di imbrunimento, perdita di aromi e comparsa di gusti amari ed erbacei;

• blocca l’azione degli enzimi ossidasici inattivandoli;

• funge da antimicrobico impedendo e rallentando lo sviluppo della microflora indesiderata;

• svolge un’azione solvente sulle cellule dell’uva accelerando i processi di estrazione delle sostanze fenoliche e della materia colorante.

APPLICAZIONI

Industria enologica: solfitazione di mosti e vini.

DOSI

Il Regolamento (CE) N. 606/2009, allegato 1B, specifica i seguenti limiti, espressi come SO2 totale:

A. TENORE DI ANIDRIDE SOLFOROSA DEI VINI

Il tenore totale di anidride solforosa dei vini diversi dai vini spumanti e dai vini liquorosi non può superare, al momento dell’immissione al consumo umano diretto:

• 150 mg/l per i vini rossi;

• 200 mg/l per i vini bianchi e rosati.

Per i vini con un tenore di zuccheri, espresso dalla somma di glucosio e fruttosio, pari o superiore a 5 g/l, consultare l’allegato 1B del Regolamento (CE) N. 606/2009.

B. TENORE DI ANIDRIDE SOLFOROSA DEI VINI LIQUOROSI

Il tenore totale di anidride solforosa dei vini liquorosi non può superare, al momento dell’immissione al consumo umano diretto:

• 150 mg/l se il tenore di zuccheri è inferiore a 5 g/l;

• 200 mg/l se il tenore di zuccheri è pari o superiore a 5 g/l.

C. TENORE DI ANIDRIDE SOLFOROSA DEI VINI SPUMANTI

Il tenore totale di anidride solforosa dei vini spumanti non può superare, al momento dell’immissione al consumo umano diretto:

• 185 mg/l per tutte le categorie di vini spumanti di qualità;

• 235 mg/l per gli altri vini spumanti.

Sono possibili limiti diversi o più restrittivi nei singoli Stati.:

1 g di WINY sviluppa circa 0,56 g di SO2.

MODALITÀ D'USO

Sciogliere il prodotto in poca acqua o vino, e addizionarlo nella massa da trattare, omogeneizzandola accuratamente. 

PRINCIPALI CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE

formula K2S2O5

soluz. 20% aspetto limpido

colore incolore o debolmente gialla

soluz. 5% pH 4,0÷4,6

titolo in K2S2O5 (%) > 97,2

arsenico (mg/kg As) < 3

piombo (mg/kg Pb) < 2

sodio (%) < 2

cloruri (% HCl) < 0,1

solubilità:

temperatura (°C) 10 20 30 40 50 60 70 80

g K2S2O5/100 g soluz. 26,3 31,0 35,3 39,0 42,7 46,2 49,3 51,9

I valori sopra indicati sono stati determinati con metodi Ufficiali o con metodi interni Esseco.

Restiamo comunque a disposizione per ogni altra informazione non riportata.

Prodotto conforme alle caratteristiche richieste da:

Codex Œnologique International

Reg. (UE) N. 231/2012

Prodotto per uso enologico, secondo quanto previsto da:

Regolamento (CE) N.606/2009